注目の技術・製品
吉泉産業株式会社

中小企業がグローバルに活躍する理由（ワケ）！フードスライサーの国内シェア4割

スーパーのバックヤードや食品加工工場で使われる食材専用の自動スライサーで約4割（台数ベース）の国内シェアを握る。
魚の切り身、にんじんの乱切り、キャベツの千切り、角切り、斜め切り・・スライサー市場では、以前は人が手で行っていた作業を機械化してもクオリティを落とさず効率化を図る技術が競い合われている。そんな中で存在感を示す吉泉産業、活躍を続ける理由(ワケ)とは？！

お客様の立場に立ち徹底的に要望を分析、把握する
「鮭の切り身をきれいに切る機械を作ってくれないか」
このお客様のオーダー、一見簡単そうに思えるが実は奥が深い。単に切ればよいわけではない。
“きれいに切る”とは？断面がきれい、重さが均一、売るときに見栄えが良い、無駄な部分を出さないなど、様々な要望が込められている。鮭ひとつでもお弁当用と焼き魚用とでは切り方が異なる。要望を把握することが技術の基本、という。

お客様のこだわりに設計者もこだわる
お客様の要望を形にする設計・開発においては、製品を完成させるまで何度も試作を繰り返す。微妙な刃の角度、製品の形状やサイズなど完璧に仕上げるまで続ける。
例えば鮭の切り身スライサーの場合、完成するまでの何年もの間、開発スタッフは鮭の切り身を切り続ける日々が続いた。が、お客様に満足いただけるものが完成するまでは、あきらめない。

部品の8割を内製化、他社が作らない製品を提供するために
スライサーの命ともいえる「刃」はもちろん内製だが、汎用品を使うことが多い他の部品もほぼ自社製。内製することで、お客様の要望に制約を設けず応えることができる。”これしかできない” ではなく ”これもできる” という高付加価値につながるのである。
鮭の切り身スライサーでは、切り身を均一に仕上げるためにCCDカメラで読み込んだ画像を処理するソフトウェアも開発した。